Thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng

Khác nhiều nhất ở phần kỹ thuật vận hành trên bàn: mỗi bàn có bếp sinh khói và nhiệt nên cần hệ hút khói khử mùi từng bàn, bếp âm bàn an toàn theo PCCC, điều hòa dư tải để chống nóng và vật liệu chịu dầu mỡ dễ vệ sinh. Đây là các hạng mục quyết định vận hành, phải tính ngay từ thiết kế.

Mỗi bàn có một chụp hút — thả từ trần hoặc âm trong bàn — nối với quạt hút và đường ống dẫn khói ra ngoài, kết hợp cấp bù khí tươi để cân bằng áp suất. Nhờ vậy khói được hút ngay tại nguồn, quán không ám mùi và khách không bị bám mùi lên quần áo.

Chi phí phụ thuộc số lượng bàn, loại bếp và hệ hút khói, công suất điều hòa và mức hoàn thiện. Do phần cơ điện và hút khói chiếm tỷ trọng lớn nên cần bóc tách kỹ; AIC lập BOQ chi tiết trong khoảng 4 giờ từ mặt bằng để chủ đầu tư có con số sát thực tế trước khi quyết định.